モチノキコラム

消費期限と賞味期限の違い

消費期限

表示された方法により保存した場合において、腐食・変敗・品質の劣化にともない、安全を欠く恐れがないと認められる期限

製造または、加工の日を含めて、おおむね5日以内の期限で、品質が劣化する食品に表示。

表示方法

年月日	例）弁当、惣菜、食肉、ゆで麺、生菓子、低温殺菌牛乳・・・・・

この期間を過ぎた食品は、飲食を避けるようにする。

賞味期限

表示された方法により保存した場合において、その食品に期待される全ての品質保持が十分に可能であると認められる期限。

製造または、加工の日から3ヶ月までの食品に表示

表示方法

年月日	例）ハム、ソーセージ、牛乳・・・・・

この期間を過ぎた食品でも食べられない事はないが、風味・品質を考えると期限内に使い切る事が望ましい。

製造または、加工の日から3ヶ月以上の食品に表示

表示方法

年月日	例）醤油、味噌、マヨネーズ・・・・

この期間を過ぎた食品でも食べられない事はないが、風味・品質を考えると期限内に使い切る事が望ましい。

例としてあげた食品の中には、製造加工技術、衛生管理などの状況に応じて、期限設定が異なるものもあります。期限表示は、科学的根拠を踏まえ、さらにゆとりを持たせたものです。